Receta Encontrada

Brioche

Brioche

Fecha de Publicación:

Martes, 14 de Febrero del 2017

Nivel de Dificultad:

Medio

Tiempo de Preparación:

3 Horas

Porciones:

10 panes pequeños

Ingredientes

  • 2 ½ cucharaditas de Levadura Seca o 20 grs. de Levadura Fresca
  • 2 cucharadas de Agua
  • 375 grs. de Harina
  • 2 cucharadas de Azúcar
  • 1½ cucharadita de Sal
  • 5 Huevos batidos
  • 15 grs. de Mantequilla sin sal derretida o sustituirlo por manteca
  • 175 grs. de Mantequilla sin sal, ablandada y un poco más para engrasar los moldes
  • Para el Glaseado batir 1 Yema de huevo con 1 cucharada de Agua

Preparación

  • En un tazón se esparce la levadura con agua. Dejar reposar por 5 minutos. Revolver para incorporar.
  • En un tazón grande mezclar la harina, el azúcar, la sal. Hacer un hoyo en el centro y añadir el agua con levadura y los huevos batidos.
  • Volcar la masa sobre la mesa enharinada. Amasar durante 10 minutos, hasta que la masa este blanda y elástica.
  • Tomar un recipiente grande y untarle manteca, se coloca la masa y se gura para que se unte de manteca. Se tapa con un paño de cocina y se deja reposar por 1 o 1½ hora, hasta que duplique su tamaño. Desinflar la masa y dejar reposar otros 10 minutos.
  • Incorporar la mantequilla ablandada a la masa, hay que apretar muy fuerte la masa con las manos y trabajarla para incorporar bien la mantequilla de manera uniforme.
  • Volcar la masa sobre la mesa enharinada. Amasar por 5 minutos, hasta distribuir bien la mantequilla, reposar por 5 minutos.
  • Engrasar los moldes para Brioche con mantequilla.
  • Dividir la masa en 10 trozos. Separar un cuarto de cada trozo. Con las manos ahuecadas formar dos bolas de masa una grande y otra chica.
  • Poner las bolas grandes en los moldes.Con el dedo indice hacer un hoyo en el centro de la bola grande y barnizar con el huevo. Colocar la bola pequeña encima. Repetir lo mismo con la demás bolas de masa.
  • Tapar los moldes con un paño de cocina y dejar reposar por 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
  • Pintar por encima con el glaseado de yema. Poner los moldes en una charola y ponerlos al horno previamente caliente a 220°C por 15 a 20 minutos.
  • Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Recetas Aleatorias

Si deseas explorar todas las recetas que tenemos hasta el día de hoy solo da un clic en el siguiente botón:
Ir al listado de Recetas