Receta Encontrada

Challah

Challah

Categoria: Panes Salados y Neutros

Fecha de Publicación: Martes, 14 de Febrero del 2017

Última Edición: Domingo, 15 de Septiembre del 2019

Nivel de Dificultad: Medio

Tiempo de Preparación: 4 Horas

Porciones:

Ingredientes

  • 80 grs. de Levadura
  • 800 mL de Agua
  • 2000 grs. de Harina para Pan
  • 400 grs. de Yemas de Huevo
  • 150 grs. de Azúcar
  • 10 grs. de Jarabe de Malta
  • 38 grs. de Sal
  • 250 grs. de Aceite Vegetal

Preparación

  • Suavice la levadura en un poco de agua. En caso de la LEVADURA FRESCA hay que mezclarla con aproximadamente el doble de su peso o más en agua. La temperatura ideal del agua es 38°C En caso de LEVADURA DESECADA hay que mezclarla en aproximadamente cuatro veces su peso en agua. La temperatura ideal del agua es 43°
  • Combine el resto de los ingredientes, también el resto de agua en el tazón de la batidora, agregue la levadura disuelta solo hay que tener cuidado de no ponerla en contacto directo con la sal.Mezclar todos los ingredientes por 10 minutos en la segunda velocidad o hasta tener una masa tersa y uniforme.
  • Es importante usar agua fría para obtener una buena fermentación. Hay que dejar reposar la masa de 1½ horas.
  • La masa debe quedar relativamente firme para realizar el Trenzado.
  • Modelado de Trenza. Hay que dividir la masa en seis trozos del mismo tamaño.
  • Ruede las piezas con la mano para hacer que los lazos sean largos y redondos, las piezas deben ser más gruesas en el centro y disminuir gradualmente hacia los extremos.
  • Para realizar el trenzado ver la imagen y seguir los pasos.
  • Hay que engrasar y enharinar una charola y colocar el pan, barnizar con huevo. Meterlo al horno a 200°C (400°F) por 30 o 40 minutos.

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