Receta Encontrada

Éclairs (Pepito - Jumbo)

Éclairs (Pepito - Jumbo)

Categoria: Panes Básicos

Fecha de Publicación: Miércoles, 15 de Marzo del 2017

Última Edición: Lunes, 16 de Septiembre del 2019

Nivel de Dificultad: Bajo

Tiempo de Preparación: 1 Horas

Porciones: 25 piezas

Ingredientes

  • 4 Huevos
  • 150 grs. de Harina
  • 15 grs. de Azúcar
  • 100 grs. de Mantequilla
  • ¼ de Agua
  • 1 pizca de Sal
  • Para Rellenar:
  • Crema Pastelera o Crema Chantilly (Estas recetas las puedes encontrar en panaderia.encualquierlugar.
  • Chocolate de repostería para derretir y cubrir.

Preparación

  • Antes de comenzar hay que tener todos los ingredientes a la mano ya pesados.
  • Cuando tengamos todo listo vamos a usar una cacerola donde vamos a poner a el agua, la pizca de sal, azúcar y la mantequilla picada en pequeños cubos y dejamos hervir.
  • Cuando ya este hirviendo hay que agregar la harina previamente tamizada. Se agrega toda de una sola vez y batimos fuertemente con una cuchara de madera. (Nunca usar de metal). Cuando la masa se pega a la cuchara ya casi está lista.
  • Se retira del fuego y se vacía en un tazón donde iremos agregando los huevos poco a poco, los huevos deben estar previamente batidos de uno por uno.
  • Con ayuda de una manga de cocina o duya con punta sin borde, vamos a llenarla con la masa bomba.
  • En una charola enmantequillada y enharinada vamos a colocar tiras de 2 cm. de ancho por 8 o 10 cm. de largo espacio entre las porciones porque la masa se infla mucho.
  • Hay que precalentar el horno a 200 grados centigrados y hornear por 15 minutos a esta temperatura, debemos bajarla después de pasado este tiempo y dejarlos por otros 10 minutos a 180 grados centigrados.
  • Dejar enfriar un poco. Corte una rebanada a lo largo, paralelas a la superficie. Con ayuda de una duya o manga de repostería llenarla de la crema pastelera o crema chantilly.
  • La parte superior de los éclairs hay que meterlos en el chocolate previamente derretido a baño María.

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