Receta Encontrada

Pretzel Salado

Pretzel Salado

Fecha de Publicación:

Miércoles, 05 de Abril del 2017

Nivel de Dificultad:

Bajo

Tiempo de Preparación:

2 Horas

Porciones:

8 piezas

Ingredientes

  • 500 grs. de Harina de Fuerza
  • 350 ml. de Agua
  • 2 cucharaditas de Levadura Fresca
  • 1½ cucharadita de Sal
  • 1 Huevo
  • Sal de Mar para decorar

Preparación

  • Es recomendable tener todos los ingredientes listos y a la mano para comenzar a elaborar la receta.
  • Esparce la levadura en un tazón con 100 ml de agua.
  • Deja 5 minutos revolviendo para que se disuelva.
  • Mezcla la harina y la sal en un recipiente grande.
  • Haz un hoyo en el centro y vierte el agua con levadura.
  • Con una cuchara de madera, haz caer la harina de los costados del recipiente y mezcla con el agua con levadura para formar una pasta blanda.
  • Tapa con un paño de cocina y deja esponjar unos 20 minutos, hasta que fermente y forme espuma.
  • Mezcla con la harina. Añade revolviendo el resto del agua, según sea necesario, hasta formar una masa dura y pegajosa.
  • Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
  • Amasa 10 minutos, hasta que la masa quede homogénea y elástica.
  • Pon la masa en un recipiente y tapa con un paño de cocina.
  • Deja fermentar de una hora y media a dos horas, hasta que doble su tamaño. Deshincha y deja reposar durante 10 minutos más.
  • Divide la masa en ocho trozos. Da a cada trozo la forma de bollo redondo y después ovalado. Haz rodar cada óvalo hacia atrás y hacia adelante, desliza los dedos a lo largo de la masa, para formar una tira de unos 40 cm de largo, que tenga en el centro un espesor de 2,5 cm y 5 mm en los extremos.
  • Da forma a los lazos. Una vez que se ha dividido la masa y formado las tiras, toma dos extremos de un lazo. Cruza los extremos por encima dos veces y después aprieta en cada lado del lazo; repetir con cada tira de masa y ponerlos en una placa de hornear ligeramente enharinada y tapa con un paño de cocina. Deja que fermente durante unos 45 minutos,
  • Pinta los lazos con el glaseado de huevo, bastará con batir una yema de huevo con una cucharada de agua y una pizca de sal, y esparce encima el acabado de tu elección: Sal de Mar.
  • Mete en el horno previamente calentado a 220 grados centigrados y deja de 15 a 20 minutos, hasta que tomen un color dorado. Deja enfriar sobre una rejilla metálica.
  • Listo a disfrutar ...

Breve Historia

Un bretzel o en antiguo alto alemán brezzila, palabra que derivó en bretzel, brezl e incluso pretzel; en Baviera y Austria Bretzel, en el habla vienesa también Pretzel, en el dialecto suabo Bretzet o Bretzg / Bretzga (sing. / pl.), en Baden y en alemánico a menudo Bretschl; en el norte de Alsacia generalmente Bredschdel o Bradschdal, en algunas formas del conjunto de dialectos suizoalemanes Bretzel. Es un tipo de galleta o bollo horneado, y retorcido en forma de lazo, con un sabor ligeramente salado. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular en Alsacia, la Suiza alemana, América del Norte y Australia.

Su nombre proviene de la palabra alemana Brezel o Breze, derivada del latín bracellus, brazo pequeño. Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados. En Alemania y especialmente en Baviera, lugar de su nacimiento, el bretzel es muy diferente al de Estados Unidos. Forma parte de la comida típica del país y es un tipo de pan salado.

Variedad de bretzels.
Básicamente existen dos categorías: los bretzels de galleta y los bretzels de pan blando. El segundo tipo se puede preparar con una gran variedad de sabores, que incluyen almendra, ajo, etc.

Historia

Su origen parece estar relacionado con las festividades celtas que se celebraban al inicio de la primavera, cuando el sol transita por la constelación de Aries, el carnero, por lo que su característica forma representaría los cuernos de este animal zodiacal.

Los romanos los llamaron panis tordus. Hacia 610, los monjes benedictinos de Borgoña y Renania los adoptaron para entregarlos como premio a los niños que realizaban sus tareas escolares. Ellos explicaban que los "brezel" representaban los brazos de un niño haciendo sus plegarias y los llamaron brachiola o pretiola.

Su representación más antigua aparece en el Hortus Deliciarum, que data de 1190. En una de las miniaturas del códice aparece la escena de un banquete en el que participan la reina Ester y su esposo el rey persa Asuero/Jerjes. Sobre la mesa, se observa un brezel a la derecha del rey.

En la tradición católica del sur de Alemania se utilizaban los "palmbrezel" para adornar las palmas que se llevaban a bendecir a la iglesia el Domingo de Ramos (Palmsonntag).

Bretzel, (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el Martes, 30 de Mayo del 2017 de https://es.wikipedia.org/wiki/Bretzel

Recetas Aleatorias

Si deseas explorar todas las recetas que tenemos hasta el día de hoy solo da un clic en el siguiente botón:
Ir al listado de Recetas