Receta Encontrada

Pestiños

Pestiños

Fecha de Publicación:

Viernes, 14 de Abril del 2017

Nivel de Dificultad:

Bajo

Tiempo de Preparación:

60 Minutos

Porciones:

24 piezas

Ingredientes

  • 500 ml. de Aceite de Oliva
  • La cáscara de 1 naranja
  • 1 cucharada de anís en grano
  • 1 cucgarada de ajonjolí
  • 500 grs. de Harina
  • 1 cucharada de Canela
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • 1 vaso de Agua
  • Sal
  • la cáscara rallada de 1 limón
  • --- PARA LA TERMINACIÓN ---
  • 250 grs. de Miel
  • 1/2 vaso de Agua

Preparación

  • Antes de comenzar es importante que tengas todos los ingredientes a la mano.
  • En una cacerola colocamos el aceite, la cáscara de naranja, los anises y el ajonjolí a fuego lento.
  • Freímos unos 10 minutos para que el aceite se impregne de los sabores, retire del fuego y deje que se temple.
  • cuele el aceite y reserve.
  • Vierta la harina en un bol y dele forma de volcán.
  • Agregue la canela, el vino, el agua, 200 ml. de aceite reservado, la ralladura de limón, la sal y una todos los ingredientes hasta formar una masa blanda.
  • Tome pequeñas porciones de masa con las manos aceitadas, haga unas tortillitas y curvelas dando forma de pestiños.
  • Caliente el resto del aceite reservado y fría los pestiños.
  • En un pozuelo o cacito ponga la miel con 1/2 vaso de agua al fuego, hay que dejar que se diluya la miel.
  • Pasamos los pestillos por la preparación de miel y coloquemos en un platón para servirlos.
  • A disfrutar...

Breve Historia

El pestiño es un dulce navideño o de Semana Santa, típico de Andalucía y otras zonas de España,1 elaborado con masa de harina, frito en aceite de oliva y pasado por miel.

Historia

La historia del pestiño puede remontarse al menos hasta el siglo XVI siendo probablemente mucho más antiguo. La primera referencia literaria la encontramos en La Lozana andaluza (1528) de Francisco Delicado, obra en la que es mencionado como parte del repertorio culinario de la protagonista. En el 1791 es mencionado en el sainete anónimo Los Locos de Mayor Marca. Asimismo es mencionado en El sombrero de tres picos (1874) de Pedro Antonio de Alarcón. El pestiño está emparentado con la shebbakiyya marroquí, lo que sugiere un posible origen común, quizá andalusí. Mientras que el pestiño suele prepararse en fechas navideñas o durante la Semana Santa, la shebbakiyya se consume con frecuencia durante el mes de ramadán por su valor energético, ideal para romper el ayuno. Ello nuevamente sugiere un origen común asociado a celebraciones religiosas que a su vez podría relacionarse con otras frutas de sartén que tienen su origen en la Pascua judía.

Pestiño, (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el Martes, 30 de Mayo del 2017 de https://es.wikipedia.org/wiki/Pesti%C3%B1o

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