Receta Encontrada

Torrijas

Torrijas

Fecha de Publicación:

Domingo, 16 de Abril del 2017

Nivel de Dificultad:

Bajo

Tiempo de Preparación:

30 Minutos

Porciones:

5 a 6 personas

Ingredientes

  • 1 Barra de Pan asentado, cortado en rebanadas
  • 500 ml. de Leche
  • 150 grs. de Azúcar
  • 3 a 4 Huevos
  • Aceite
  • --- PARA LA TERMINACIÓN ---
  • 2 cucharadas de Azúcar
  • 1 cucharadita de Canela en polvo

Preparación

  • Antes de Comenzar es recomendable tener todos los ingredientes a la mano
  • Vertimos en un tazón la leche fría le agregamos el azúcar y movemos muy bien.
  • En un plato batimos los huevos y reservamos.
  • Vamos a poner a calentar un sarten con aceite.
  • Con el pan en rebanadas vamos a ir sumergiéndolo en la leche azucarada, hay que dejar que se empapen, primero de un lado y luego del otro, procurando que no se remojen mucho para evitar que se deshagan en la cocción.
  • Escurrimos el pan y lo pasamos por el huevo batidos.
  • Freímos las rebanadas en el sarten que calentamos con aceite.
  • Las ponemos en papel absorbente de cocina y las espolvoreamos con el azúcar, previamente mezclada con la canela en polvo.
  • Colocamos las torrijas en una fuente o charola.
  • Sírvalas calientitas con su bebida preferida y disfrute.

Breve Historia

La torrija (en Cantabria, torreja o tostada) es un dulce de origen europeo, de larga tradición en España. Consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche o vino y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en una sartén con aceite. Se endulza con miel, melaza o azúcar y es aromatizada con canela.

Su consumo es típico de la Cuaresma y de la Semana Santa.

La emigración española ha popularizado las torrijas por el Caribe Español, América del Sur, Centroamérica y México.

Historia

La primera referencia conocida a un producto parecido está la obra de Apicio. Él compiló una colección de recetas latinas que data de los siglos IV o V. El recetario menciona que la rebanada de pan debe sumergirse en leche, sin mencionar el huevo, y no le da un nombre especial. Se limita a llamarla aliter dulcia (otro plato dulce).

El pan migado en leche y endulzado fue conocido ampliamente en la Europa medieval bajo los nombres de suppe dorate, soupys yn dorye, tostées dorées o pain perdu en Francia, que dio payn purdyeu (pan perdido) en el Reino Unido. Martino da Como escribió una receta. Este pan jugoso era servido a menudo con aves de caza y otras carnes. La palabra soup o suppe en los nombres citados se refiere a que ha sido sumergida en un líquido, una "sopa".

Ya en el siglo XIV, el recetario Le viandier de Taillevent presentaba la receta de las «tostadas doradas» (tostées dorées), que se rebañaban en yema de huevo batido antes de pasarlas por la sartén y espolvorearlas con azúcar.

En España, la torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).

Su asociación a la Cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.

Torrija, (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el Martes, 30 de Mayo del 2017 de https://es.wikipedia.org/wiki/Torrija

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