Receta Encontrada

Muffins Ingleses

Muffins Ingleses

Categoria: Panes Salados y Neutros

Fecha de Publicación: Martes, 07 de Febrero del 2017

Última Edición: Domingo, 15 de Septiembre del 2019

Nivel de Dificultad: Bajo

Tiempo de Preparación: 6 Horas

Porciones:

Ingredientes

  • 45 grs. de Leche Descremada
  • 30 grs. de Grasa
  • 30 grs. de Sal
  • 30 grs. de Azúcar
  • 2000 grs. de Harina para Pan
  • 30 grs. de Levadura
  • 1500 mL de Agua

Preparación

  • En las panaderías pequeñas o en aquellas que hacen el pan de manera tradicional usan la Técnica de Masa Directa, esto es que todos los ingredientes se revuelven en una sola operación.
  • Suavice la levadura en un poco de agua. En caso de la LEVADURA FRESCA hay que mezclarla con aproximadamente el doble de su peso o más en agua. La temperatura ideal del agua es 38°C En caso de LEVADURA DESECADA hay que mezclarla en aproximadamente cuatro veces su peso en agua. La temperatura ideal del agua es 43°C
  • Combine el resto de los ingredientes, también el resto de agua en el tazón de la batidora, agregue la levadura disuelta solo hay que tener cuidado de no ponerla en contacto directo con la sal.
  • Mezclar todos los ingredientes por 20 a 25 minutos en la segunda velocidad o hasta tener una masa tersa y uniforme.
  • Es importante usar agua fría para obtener una buena fermentación. Hay que dejar reposar la masa de 2 ½ a 3 horas.
  • Esta masa es muy suave y pegajosa hay que tener en cuenta el uso de mas harina para espolvorear y amasar.
  • Una vez amasada se sacan porciones pequeñas que hay que redondear, se colocan en charolas cubiertas con harina una vez ahí la bolita se aplana con la mano.
  • Para cocinarlas se usa una plancha o un sartén a fuego suave, volteándolas para que se cosan bien.

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