Receta Encontrada

Pan de Chapata Italiano

Pan de Chapata Italiano

Fecha de Publicación:

Viernes, 26 de Mayo del 2017

Nivel de Dificultad:

Medio

Tiempo de Preparación:

4 Horas

Porciones:

2 panes

Ingredientes

  • --- PARA LA PASTA MADRE ---
  • 1/2 cucharadita de levadura seca (2.5 grs. levadura fresca)
  • 150 ml. de Agua
  • 3 cucharadas de leche tibia
  • 1/4 cucharadita de miel o azúcar refinada molida
  • 150 gr. Harina de fuerza
  • --- PARA LA MASA ---
  • 1/2 cucharadita de levadura seca (2.5 gr. levadura fresca)
  • 250 ml. de Agua
  • 1/2 cucharada de Aceite de Oliva
  • 350 gr. de Harina de Fuerza
  • 1 1/2 cucharadita de Sal

Preparación

  • Antes de comenzar les recomendamos tener los ingredientes a la mano, para esta receta se tiene que tener un poco de paciencia, ya que hay que preparar la PASTA MADRE con 12 horas de anticipación, de preferencia una noche antes. No te desanimes porque te va a quedar delicioso, valdrá la pena el esfuerzo.
  • --- PARA LA PASTA MADRE ---
  • Esparcir la levadura en un recipiente grande con agua y leche.
  • Deje reposar por 5 minutos, después agregue la miel o el azúcar y revuelva hasta que se disuelvan los ingredientes.
  • Mezcla la harina para formar una masa floja.
  • Tapa el tazón con un trapo de cocina y deja leudar por 12 horas o toda la noche.
  • --- PARA LA MASA ---
  • Esparcimos la levadura en un tazón pequeño con agua.
  • Dejamos reposar 5 minutos, revolvemos para disolver.
  • Añadimos el agua con levadura, el aceite de oliva a la PASTA MADRE y mezclamos muy bien.
  • En un recipiente echar y mezclar la harina con las sal, la pasta madre para formar una masa húmeda y pegajosa.
  • Batir sin parar con una cuchara de madera por 5 minutos.
  • La masa debe quedar esponjosa y comenzara a despegarse del recipiente, pero seguirá estando blanda para amasarse.
  • Tapar la masa con in trapo de cocina, dejamos reposar por 3 horas, hasta que la masa triplique su tamaño y se llene de burbujas de aire.
  • NO DESINFLAR LA MASA esto es importante. Enharinamos una charola para horno.
  • Con la ayuda de un raspador de plástico, dividimos la masa por la mitad mientras este en el tazón.
  • Volcamos la mitad de la masa en la charola.
  • Con las manos bien cubiertas de harina le vamos dando forma rectangular de aproximadamente unos 30 cm. de largo.
  • Espolvoreamos el pan con harina y repetimos para colocar la otra mitad.
  • Sin tapar, dejamos reposar por 20 minutos, se desparramaran y aumentaran tamaño. Aquí si prefieres usar dos charolas para que no se peguen.
  • Meter al horno previamente caliente a 220 grados centigrados por 30 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar en una rejilla.
  • LISTO A DISFRUTAR

Breve Historia

La ciabatta o chapata es un pan blanco elaborado de harina de trigo muy joven de la cocina italiana. Además contiene levadura, sal, agua y aceite de oliva originalmente, a veces reemplazado por aceites vegetales. Fue inventado en el año 1982 por el italiano Arnaldo Cavallari.1 Desde finales de los años 2010 se ha popularizado en Europa y también en los Estados Unidos y en otros países, como México, Guatemala y Chile, como un pan muy apropiado para la elaboración de bocadillos.

Ciabatta, (s.f.). En Wikipedia. Recuperado el Martes, 30 de Mayo del 2017 de https://es.wikipedia.org/wiki/Ciabatta

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