Receta Encontrada

Pan de Lucia

Pan de Lucia

Categoria: Panes Básicos

Fecha de Publicación: Jueves, 16 de Febrero del 2017

Última Edición: Domingo, 15 de Septiembre del 2019

Nivel de Dificultad: Medio

Tiempo de Preparación: 4 Horas

Porciones:

Ingredientes

  • 250 ml. de Leche
  • 20 grs. de Levadura Fresca
  • Unas Hebras de Azafrán
  • 100 grs. de Mantequilla Sin Sal Derretida
  • 500 grs. de Harina de Fuerza
  • ½ cucharadita de Sal
  • 50 grs. de Azúcar
  • Pasas para Decorar
  • 1 Huevo

Preparación

  • En un pozuelo calentar la leche ligeramente, hasta dejarla tibia. En un tazón colocar la levadura fresca, añadir las hebras de azafrán y mezclar bien con la leche, hasta que comience a tomar un color amarillo. Dejar reposar 10 minutos.
  • Colocar en la Batidora de panificación primero la leche con la levadura y el azafrán, luego la mantequilla derretida, el azúcar y la harina con la sal. Dejar amasando por 15 minutos.
  • A la mitad del tiempo de amasado abrir la tapa y añadir las pasas.
  • Sacar la masa y formar una bola, poner en un cuenco engrasado y tapar con un paño de cocina húmedo. Dejar levar hasta que doble su tamaño. Desinflar la masa con suavidad dejar reposar 10 minutos.
  • Volcar la masa en la mesa y amasar ligeramente de nuevo. Dividir en pequeñas porciones del mismo tamaño y amasar cada una ligeramente. Para conseguir la forma típica de estos bollitos, hay que estirar cada porción en un cilindro fino, y enrollar cada extremo sobre sí mismo en direcciones contrarias, hasta formar una especie de S.
  • Repartir los panes en una o dos bandejas engrasadas. Batir ligeramente el huevo y pintarlos con un pincel y dejar levar unos 30-60 minutos.
  • Precalentar el horno mientras tanto a 200ºC.
  • Cuando los bollitos hayan doblado su tamaño, volver a pintarlos con el huevo batido, con mucha suavidad. Bajar la temperatura a 180ºC y hornearlos unos 20 a 25 minutos, hasta que se hayan dorado bien.
  • Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de guardarlos, o servirlos templados.

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