Receta Encontrada

Telera

Telera

Categoria: Panes Salados y Neutros

Fecha de Publicación: Domingo, 05 de Febrero del 2017

Última Edición: Domingo, 15 de Septiembre del 2019

Nivel de Dificultad: Medio

Tiempo de Preparación: 4 Horas

Porciones: 14 piezas

Ingredientes

  • Margarina o matequilla (la necesaria para engrasar las charolas)
  • 1 cucharada sopera de sal
  • Yema de 1 huevo (opcional)
  • 4 cucharadas cafeteras de levadura en barra o un sobre de levadura en polvo
  • 6 cucharadas soperas de margarina (se puede sustituir por manteca vegetal)
  • ¼ de taza de azúcar
  • 3 tazas de harina de trigo cernida
  • 1 ¼ tazas de agua caliente

Preparación

  • Mezcle sobre la mesa una taza de harina, el azúcar y la sal.
  • Con la cuchara, desmorone la levadura, en caso de que sea húmeda.
  • Sobre la mesa forme una fuente donde coloque la levadura y añada ¼ de taza de agua caliente, poco a poco. Incorpore la harina y 2 cucharadas de margarina hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Coloque la masa en un recipiente metálico, previamente engrasado. Unte la superficie de la masa y márquela en la parte superior con una cruz. Cúbrala con un lienzo húmedo y coloque el recipiente sobre la tapa del horno abierto, previamente calentado a lo mínimo (también puede dejar reposar al sol).
  • Deje reposar la masa de 20 a 35 minutos o hasta que triplique su volumen.
  • Mientras esto ocurre, mezcle los demás ingredientes (2 tazas de harina, 3 cucharadas de margarina, 1 taza de agua caliente y la yema) hasta obtener una pasta homogénea.
  • Ya que aumentó el volumen de la masa en reposo, incorpórela con la otra. Una vez incorporadas perfectamente, repita nuevamente el paso 4.
  • Deje 2 horas o hasta que duplique su tamaño.
  • Una vez que ocurra esto, amásela nuevamente y azótela contra la mesa. Córtela en 14 partes aproximadamente (bolitas de 60gr o más).
  • Cada porción haga bolitas con la mano en forma circular para obtener una figura semiesférica uniforme y de superficie tersa.
  • Dele a cada porción la forma deseada de telera coloque sobre las charolas engrasadas y deje reposar sobre la tapa del horno, hasta que las figuras dupliquen su volumen.
  • Cuando las piezas han duplicado su volumen, barnice con agua de sal (½ taza de agua con 1 cucharada cafetera de sal), haga cortes con el cuchillo (para el caso de bolillos y teleras) y meta al horno con la puerta abierta durante 5 ó 10 minutos para acelerar el crecimiento del pan.
  • Finalmente, cierre el horno y eleve la temperatura de 150-200°C por 15 minutos.
  • Ya afuera del horno, déjelo enfriar de 15 a 20 minutos antes de envasarse

Nueva Aplicación para Celulares Android

Ya era hora ¿no?, una aplicación para tu celular donde pudieras ver todas las recetas aquí publicadas incluso aunque no tengas Internet

Así es, podrás ver todas las recetas aúnque no tengas Internet ni datos de celular, pero eso si, primero tendrás que descargarla.

Para descargarla da un clic en este link: Panadería EnCualquierLugar o dá un clic sobre la imagen del celular.

Recetas Relacionadas

Si deseas explorar todas las recetas que tenemos hasta el día de hoy solo da un clic en el siguiente botón:
Ir al listado de Recetas

¿Quieres más?

Apóyanos en Patreon y recibe más contenido de Panaderia.encualquierlugar.com:

Become a Patron!